Thứ 3, 20/08/2019, 18:44 PM
Bạn đọc đăng tin
Hotline: 0918658465

TS Trần Thị Dung: Nước mắm truyền thống cần có tiêu chuẩn riêng

TS Trần Thị Dung: Nước mắm truyền thống cần có tiêu chuẩn riêng
(Tieudung.vn) - TS Trần Thị Dung - Chuyên gia nước mắm, nguyên cán bộ Vụ Khoa học và Công nghệ (Bộ Thủy sản, nay là Bộ NN&PTNT) đã nhấn mạnh như trên khi nói về những bất cập xung quanh dự thảo TCVN 12607:2019 về Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm, do Cục Chế biến và phát triển thị trường nông sản (Bộ NN&PTNT) soạn thảo.

TS Trần Thị Dung: Nước mắm truyền thống cần có tiêu chuẩn riêng

TS Trần Thị Dung

Không ít ý kiến cho rằng, việc sản xuất nước mắm truyền thống hiện nay chưa bảo đảm an toàn . Bà đánh giá như thế nào về nhận định này?

TS Trần Thị Dung: Những ý nghĩ về nước mắm truyền thống không bảo đảm chất lượng đến từ việc người ta đưa ra quá nhiều hình ảnh xấu xí về các công đoạn sản xuất nước mắm truyền thống của hàng chục năm về trước. Đó là xuyên tạc sự thật, bởi thực tế sản xuất nước mắm giờ đã khác rất nhiều. Tỉnh, TP nào cũng có cơ quan kiểm định chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Nước mắm truyền thống không bảo đảm thì các cơ quan chức năng có cho tồn tại không? Tất cả hẳn còn nhớ vào năm 2016, giữa “cơn bão asen”, Bộ NN&PTNT đã đi kiểm tra một số cơ sở sản xuất nước mắm và kết luận nước mắm truyền thống là 100% sạch. Điều đó phần nào cho thấy, nước mắm truyền thống là an toàn cho sức khỏe cộng đồng.  

Nhưng có ý kiến cho rằng, nước mắm truyền thống có hàm lượng histamine cao và không đạt tiêu chuẩn CODEX nên nhiều năm qua vẫn gặp khó trong xuất khẩu. Ý kiến của bà về vấn đề này như thế nào?

TS Trần Thị Dung: Ảnh hưởng gây ngộ độc của histamine là có thật. Tuy nhiên, ngưỡng gây độc của histamine là bao nhiêu thì đến nay vẫn chưa được xác định. Tôi cho rằng, Bộ NN&PTNT và Bộ Y tế cần phải làm đánh giá rủi ro histamine trong nước mắm truyền thống, cho nước mắm cao đạm, để làm rõ những nghi vấn.

Liên quan tới tiêu chuẩn CODEX, đây là tiêu chuẩn chỉ do Thái Lan và Việt Nam soạn thảo. Các điều khoản cũng chủ yếu do phía Thái Lan đưa ra và để áp dụng quản lý nước mắm công nghiệp.

CODEX quốc tế là tiêu chuẩn chung để các nước trao đổi hàng hóa. Tuy nhiên, các quốc gia vẫn có quyền xây dựng tiêu chuẩn riêng cho các sản phẩm đặc trưng. Tại Nam không phân định riêng rẽ mà lại gắn một quy phạm thực hành sản xuất chung cho 2 sản phẩm có quy trình sản xuất khác xa nhau như nước mắm truyền thống và nước chấm công nghiệp?

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet.

Thị trường nước mắm Việt Nam lên tới 300 triệu lít mỗi năm. Chúng ta nói đến tiêu chuẩn CODEX quốc tế để hướng tới xuất khẩu, nhưng trong nước vẫn còn rất lớn. Theo bà, nên chăng cần có một tiêu chuẩn dành riêng cho nước mắm phục vụ thị trường nội địa?

TS Trần Thị Dung: Nước mắm Cát Hải (Hải Phòng) có mùi khăm khẳm nên người nước ngoài không ăn được, nhưng nhiều người Việt Nam lại thích. Nhiều nước trên thế giới có loại pho mát thối, các bạn có ăn được không? Tôi nghĩ nhiều bạn không ăn được, nhưng người dân nước đó họ lại thích. Điều đó cho thấy những đặc sản địa phương đều có những tiêu chuẩn riêng.

Vậy tại sao cứ phải chạy theo tiêu chuẩn của Thái Lan, của CODEX quốc tế? Tại sao chúng ta không quay lại với nước mắm truyền thống; đưa ra một tiêu chuẩn thực hành sản xuất riêng cho nước mắm truyền thống? Điều này không chỉ bảo vệ được quyền lợi cho các nhà thùng, mà còn nâng tầm chất lượng, thương hiệu cho nước mắm truyền thống.

Lâm Nguyễn (thực hiện)

Tags:
4.4 7 5 Nhấn vào đây để đánh giá
Tin liên quan
Tỷ giá

Thời sự

Dự báo thời tiết ngày mai 21/8: Hà Nội mưa to, có nơi mưa rất to và dông
(Tieudung.vn) Dự báo Hà Nội đêm nay và ngày mai (21/8), có mưa vừa, mưa to, có nơi mưa...
 
Dự báo thời tiết ngày mai 20/8: Miền Bắc có mưa rào và dông rải rác
(Tieudung.vn) Dự báo miền Bắc đêm nay và chiều tối mai có mưa rào và dông rải rác, cục...
 
TP Hồ Chí Minh: Vướng mặt bằng, dự án chống ngập 10.000 tỷ tiếp tục trễ hẹn
(Tieudung.vn) Mặc dù khẳng định sẽ bàn giao mặt bằng cho chủ đầu tư muộn nhất vào 30/6, tuy...

An ninh - Trật tự

Kỷ luật cảnh cáo Phó Giám đốc Sở NN&PTNT TP Hồ Chí Minh do liên quan sai phạm tại SAGRI
(Tieudung.vn) Ngoài ông Nguyễn Văn Trực, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT) TP...
 
Lập facebook ảo để bôi nhọ doanh nghiệp: Có thể bị phạt tù tới 5 năm
(Tieudung.vn) Hiện nay, ngoài việc dùng mạng xã hội để lừa đảo, chiếm đoạt tài sản, nhiều đối tượng...
 
Hải quan TP Hồ Chí Minh khởi tố nhiều vụ buôn lậu
(Tieudung.vn) Cục Hải quan TP Hồ Chí Minh đã quyết định khởi tố hình sự tội “Buôn lậu” vụ...

Nhịp sống muôn màu

Tử vi hàng ngày - Thứ Tư 21/8/2019 của 12 cung hoàng đạo
(Tieudung.vn) Xem tử vi hàng ngày Thứ Tư ngày 21/8/2019 của 12 cung hoàng đạo: Kim Ngưu có...
 
TP Hồ Chí Minh bắn pháo hoa 3 điểm mừng Quốc khánh 2/9
(Tieudung.vn) Mừng 74 năm ngày Cách mạng tháng 8 và Quốc khánh 2/9, TP Hồ Chí Minh sẽ bắn...
 
Tử vi hàng ngày - Thứ Ba 20/8/2019 của 12 cung hoàng đạo
(Tieudung.vn) Xem tử vi hàng ngày Thứ Ba ngày 20/8/2019 của 12 cung hoàng đạo: May mắn đã...
Giá nông sản
Nguồn: Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn Xem thêm »

Chuyên trang Tiêu dùng - Báo Kinh tế & Đô thị điện tử, Cơ quan của UBND TP. Hà Nội
Giấy phép số: 2611/GP-BTTTT do Bộ Thông tin & Truyền thông cấp ngày 28/12/2012
Tổng Biên tập: Nguyễn Minh Đức

(*) Ghi rõ nguồn Tieudung.vn khi phát hành lại nội dung tin bài.

Share facebook Share google Share twitter Share linkedin Share pinterest
0.70435 sec| 813.484 kb