Thứ 3, 28/09/2021, 15:14 PM
Bạn đọc đăng tin
Hotline: 0918658465

3 món ăn dân dã từ cà pháo

3 món ăn dân dã từ cà pháo
(Tieudung.vn) - Cà pháo kho thịt ba chỉ, cà pháo bung... là những món ngon dân dã được rất nhiều người ưa chuộng.

Cà pháo kho thịt ba chỉ 

3 món ăn dân dã từ cà pháo

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet 

Nguyên liệu:

300g thịt ba chỉ

1 bát con cà pháo đã muối chua, bổ từng quả làm đôi

1 củ tỏi, 1 củ hành

Nước màu

Nước mắm, muối, mì chính

:

Thịt ba chỉ rửa sạch, bóp cùng chút rượu vodka và chút muối rồi lại rửa sạch, để ráo nước và thái miếng vừa ăn.

Đun 1 nồi nước đến khi sôi thì cho thịt ba chỉ vào chần sơ.

Thịt để nguội ướp với muối, mì chính (hoặc hạt nêm tùy thích), chút nước mắm ngon, nước màu.

Hành thái mỏng, tỏi đập dập.

Đun nước sôi, cho thịt và hành tỏi vào, hớt bọt nếu có.

Cho cà pháo vào đun cùng, vặn bớt lửa đun tới khi thịt mềm nhừ như ý  thì tắt bếp.

Có thể đun đến khi cạn nước thì dừng, lúc đó thịt và cà sẽ săn lại, ăn rất ngon. Muốn nước cạn nhanh thì sau khi thịt mềm cà thấm nước thịt thì vừa đun vừa mở vung.

Bạn cũng có thể để lại một chút nước thịt rưới lên cơm nóng ăn rất ngon đấy!

Có thể kho bằng nồi bình thường cũng đã ngon rồi, nhưng nếu bạn dùng nồi đất thì món thịt kho cà pháo này sẽ ngon hơn rất nhiều. Ngoài ra với món này bạn nên dùng cà muối chua để vị chua chua của cà quyện cùng vị mặn của thịt kho giúp đạt được sự cân bằng và hài hòa trong hương vị.

Cà pháo bung 

3 món ăn dân dã từ cà pháo

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet 

Nguyên liệu:

Cà pháo: 1 kg, chọn quả không non quá và không già 

Thịt ba chỉ: 300 gr

Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch thái rối

Hành khô, tỏi khô bóc vỏ đập dập

Cách làm:

Cà pháo cắt bỏ núm bổ đôi ngâm vào nước muối loãng cho ra bớt nhựa. 

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng mỏng hoặc con chì, xào xém cạnh cho ra bớt mỡ. Vớt thịt ra bát để lại mỡ trong chảo.

Cà sau khi ngâm rửa sạch đun sôi nước cho cà vào luộc sơ. Cho vào nước luộc một ít muối để khi nấu sẽ thấm vị đậm đà hơn. Đổ cà ra rổ, xả dưới vòi nước xong để cho ráo.

Phần mỡ trong chảo sau khi xào thịt ba chỉ đun nóng lên (nhiều quá thì múc bớt ra nhưng nấu cà bung nên cho hơi nhiều mỡ một chút để tạo độ sánh ngậy), cho hành tỏi vào phi thơm vàng. Cho cà vào đảo đều cùng với bột canh gia vị cho thấm, chế nước ngập xăm xắp đậy vung đun sôi.

Hạ bớt lửa đun liu riu cho cà chín nhừ, nước bắt đầu sánh lại thì cho thịt ba chỉ vào đun thêm khoảng 10 phút. Cho rau thơm vào đảo đều rồi múc ra bát (rắc chút hạt tiêu) ăn với cơm nóng.

Cà pháo ngâm mắm nêm 

3 món ăn dân dã từ cà pháo

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet 

Nguyên liệu:

Cà pháo: 1 kg

Mắm nêm: 500 ml (hai chai vừa)

Dưa leo 2 trái

Đu đủ 1 trái nhỏ

Tỏi, ớt nhỏ, ớt trái to không cay

Đường: 300-400 gr

Cách làm:

Cà pháo chọn loại trắng hoặc tím đều ngon. Chọn quả vừa không quá to.

Chuẩn bị thau nước có muối và ít nước chanh hoặc giấm. Cắt bỏ cuống, cho cà cho vào thau nước, làm lần lượt cho đến hết. Sau đó rửa sạch cà.

Chuẩn bị thau nước khác cho muối hơi mặn và ít giấm hoặc chanh, cà cắt đôi cho vào thau nước muối. Ngâm cà 4-5 tiếng cho ra bớt chất hăng, đắng. Khi ngâm, lấy đĩa hoặc vật nặng để cà ngập trong nước không sẽ bị thâm đen.

Dưa leo chọn ra hai quả rửa sạch, chẻ đôi bỏ phần hạt bên trong, cắt nhỏ. Cho ít muối vào để 20-30 phút.

Đu đủ chọn quả sống, bỏ vỏ, cắt miếng mỏng vừa cũng cho ít muối vào để 20-30 phút.

Rửa dưa leo và đu đủ cho sạch, vắt ráo. Đem phơi cho hơi héo lại là được.

Mắm nêm chọn loại chưa pha sẽ thơm ngon hơn. Nếu loại pha sẵn thì cho bớt đường hơn. Cho 300-400 gr đường vào nồi, cho 500 ml mắm nêm vào. Nấu với lửa nhỏ, khuấy cho đường tan, nêm lại có vị mặn ngọt vừa ăn là được. Tắt bếp để thật nguội.

Tỏi 1-2 củ vừa, băm nhỏ. Ớt sừng không cay 1-2 trái băm nhỏ. Ớt trái nhỏ để nguyên hoặc cắt nhỏ tùy thích. Cho tất cả vào mắm nêm khi đã nguội hẳn.

Vớt cà pháo ra, để cho ráo nước.

Chuẩn bị hũ đựng, cho cà pháo, dưa và đu đủ đã phơi héo, cho mắm nêm tỏi ớt vào trộn đều. Dùng vật nén cho cà không nổi lên nếu không sẽ bị thâm đen. Đậy nắp kín, để ngoài 2-4 tiếng sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cà pháo ngâm mắm nêm qua ngày hôm sau là ăn được. Nếu thích có vị chua khi ăn, cho thêm ít nước cốt chanh vào trộn đều.

Tags:
4.4 7 5 Nhấn vào đây để đánh giá
Tin liên quan
Tỷ giá

Pháp luật

[Clip] Hỗn chiến kinh hoàng trong đêm ở Phú Quốc: Hai người thương vong
(Tieudung.vn) Một vụ hỗn chiến kinh hoàng đã diễn ra trong đêm 26/9 trên vùng Bắc Đảo TP Phú...
 
Lâm Đồng: Kỳ án chiếm đất tại Công ty Giống Lâm nghiệp vùng Tây Nguyên
(Tieudung.vn) Mặc dù đã nhiều lần giải quyết qua các cấp: Huyện, tỉnh, thanh tra chuyên ngành, thậm chí...
 
Bộ Công an khuyến cáo tin giả và cách nhận biết
(Tieudung.vn) Thời gian gần đây, tình trạng tin giả (fake news) xuất hiện ngày càng nhiều gây ảnh hưởng...

Muôn màu

Tử vi hàng ngày - Thứ Tư 29/9/2021 của 12 cung hoàng đạo
(Tieudung.vn) Tử vi hàng ngày Thứ Tư 29/9/2021 của 12 cung hoàng đạo: Ma Kết sẽ nhanh chóng...
 
Tử vi hàng ngày - Thứ Ba 28/9/2021 của 12 cung hoàng đạo
(Tieudung.vn) Tử vi hàng ngày Thứ Ba 28/9/2021 của 12 cung hoàng đạo: Xử Nữ cảm thấy thiếu...
 
Tử vi hàng ngày - Thứ Hai 27/9/2021 của 12 cung hoàng đạo
(Tieudung.vn) Tử vi hàng ngày Thứ Hai 27/9/2021 của 12 cung hoàng đạo: Song Tử gặp chút rắc...

Du lịch - Ẩm thực

Thực đơn cơm chiều: Món ngon hấp dẫn
(Tieudung.vn) - Thực đơn cơm chiều nay gồm: Bò hầm nấm, canh gà lá giang, cải thảo xào sa tế.
 
Thực đơn cơm chiều: Món ngon cuối tuần
(Tieudung.vn) Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Thịt bò sốt me, thịt chiên kiểu Thái, mướp hấp sốt...
 
Thực đơn cơm chiều: 3 món dễ ăn mà chế biến không mất thời gian
(Tieudung.vn) Thực đơn cơm chiều nay gồm: Thịt bò trộn rau củ, tôm luộc nước dừa, canh rau đậu...
Giá nông sản
Nguồn: Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn Xem thêm »

Chuyên trang Tiêu dùng - Báo Kinh tế & Đô thị điện tử, Cơ quan của UBND TP. Hà Nội
Giấy phép số: 2611/GP-BTTTT do Bộ Thông tin & Truyền thông cấp ngày 28/12/2012
Tổng Biên tập: Nguyễn Minh Đức

() Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Tieudung.vn

Share facebook Share google Share twitter Share linkedin Share pinterest
1.49605 sec| 862.688 kb