Cách chọn sò huyết ngon

Trước khi làm món sò huyết hấp, bạn nên biết cách chọn sò huyết tươi ngon. Nên chọn sò huyết có kích thước vừa phải không quá to cũng không quá nhỏ thì thịt sẽ dai ngon, không chọn những con có mùi hôi nhé.

Để biết sò có tươi không, bạn hãy thử thả chúng vào một thau nước. Sò huyết nếu bị chết sẽ bị nổi lên.

Một số món ngon với sò huyết

Sò huyết hấp bia

Nguyên liệu:

• 500gr sò huyết.
• 2 cây sả.
• 1 quả ớt hiểm hoặc ớt sừng tùy vị cay mong muốn.
• 1 lon bia.
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm và các nguyên liệu làm nước chấm theo sở thích của gia đình.

Cách làm:

1. Bước 1: Sò huyết mua về bạn đem ngâm sò với nước vo gạo có vài trái ớt trong 2 - 3 tiếng để sò nhả hết bùn đất ra. Sau khi ngâm xong, bạn dùng bàn chải cọ qua vỏ sò một lần nữa cho sạch hẳn bùn đất rồi rửa sạch lại với nước.

2. Bước 2: Sả bóc vỏ, đem rửa sạch rồi cắt khúc thành 3 đoạn hoặc 2 đoạn, đập dập. Ớt rửa sạch, cắt lát to.
3. Bước 3: Bạn cho bia vào nồi hấp rồi thêm sả và ớt cùng chút bột nêm. Sò bạn xếp vào rá rồi rải sả trên mặt để tạo mùi thơm (nếu không có nồi hấp thì bạn có thể thả sò vào đun cùng bia luôn cũng không sao). Cho nồi lên bếp đun cho đến khi bia sôi thì xếp rá sò huyết vào, đậy nồi kín để sò nhanh chín. Khi thấy sò mở miệng thì bạn tắt bếp rồi vớt hết sò ra đĩa. Hoặc bạn cũng có thể để sò trong nồi dọn lên mâm thưởng thức nóng mà không cần dọn ra đĩa.

Món sò huyết hấp bia có vị ngon ngọt của thịt sò quyện cùng hương thơm quyến rũ của bia, rất hấp dẫn và phù hợp để nhậu lai rai trong tiết trời se lạnh.

Bạn có thể ăn kèm với muối chanh hoặc nước mắm chua ngọt, tùy theo khẩu vị và ý thích của gia đình. Nếu thích vị vừa thì bạn dùng nước mắm chua ngọt, nếu thích đậm hơn và không ngán thì dùng muối chanh. 

Sò huyết hấp sả

Nguyên liệu:

• 500gr sò huyết.
• Sả 3 cây.
• Ớt hiểm 3 trái.
• Rau quế.
• Muối, bột ngọt.
• Nước lọc.

Cách làm:

1. Bước 1: Sò huyết bạn ngâm và cọ rửa sạch bùn đất như cách làm sò huyết hấp bia bên trên. Sả bạn rửa sạch, bỏ lá già, đập dập cho thơm. Rau quế nhặt lấy lá non và rửa sạch, ớt hiểm rửa sạch và đập dập nhẹ.
2. Bước 2: Cho sò huyết đã làm sạch vào nồi, ướp một tí ti muối, một thìa cà phê bột ngọt, cho sả cây và ớt đã cắt khúc và đập dập vào nồi, thêm một lượng nước lọc khoảng xâm xấp mặt sò.
3. Bước 3: Đậy nắp nồi và bắc lên bếp đun sôi. Các bạn lưu ý chỉ cần đun sôi cho đến khi tất cả sò huyết mở miệng là được. Bạn nhớ kiểm tra xem có còn sót con nào không nhé. Khi sò đã mở miệng hết, bạn cho rau quế vào, đảo đều và tắt bếp. Rau quế giúp tạo mùi thơm, khi kết hợp cùng với sả sẽ làm món sò huyết dậy mùi thơm hơn.
4. Bước 4: Múc sò ra bát hoặc đĩa lớn, vừa ăn vừa nhâm nhi thêm ly bia cùng bạn bè. Món sò huyết hấp sả nên ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng, tiêu sẽ rất thơm ngon, ngọt thịt.

Sò huyết hấp kiểu Thái

Đối với những người mê ăn cay, hãy thử làm món sò huyết hấp kiểu Thái. Cách làm món này cũng khá đơn giản.

Nguyên liệu

• 1kg sò huyết.
• Ớt hiểm.
• Lá chanh.
• Gừng, riềng, sả.
• 70gr đường.
• 100ml nước cốt me.
• 30ml nước mắm.
• 100gr tương ớt.
• 50gr sa tế.
• 100ml nước.
• Dầu ăn.

Cách làm:

1. Bước 1: Sơ chế sò huyết như hai cách trên.
2. Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn sau đó cho ớt hiểm, gừng, riềng, sả vào đảo đều cho đến khi các nguyên liệu mềm ra.
3. Bước 3: Cho tiếp 70gr đường, 100ml nước cốt me vào, đun sôi lên thì cho tiếp nước mắm, tương ớt, sa tế, lá chanh vào, đảo đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau và dậy mùi thơm.
4. Bước 4: Cho 100ml nước vào đun cùng cho sôi lên thì thả sò huyết đã làm sạch vào, đậy nắp nồi và hấp cho đến khi sò mở miệng.
5. Bước 5: Khi sò huyết mở miệng tức là sò đã chín. Lúc này bạn tắt bếp đi và múc sò huyết ra bát rồi thưởng thức thôi.

Trên là một số cách hấp sò huyết ngon với những món sò huyết phổ biến, dễ làm. Chúc các bạn thành công.

Theo Minh Anh/Tiêu Dùng