Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ, chuyên gia y học cổ truyền của Đại học Y Dược TP HCM, thịt bò là một nguồn cung cấp protein chất lượng, cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng cơ thể. Creatine trong thịt bò giúp xây dựng cơ bắp và tăng cường sức chịu đựng, rất cần cho những người tập thể hình hoặc vận động viên.
Thịt bò còn chứa taurine và vitamin B6, giúp điều chỉnh khối lượng tế bào, tăng cường khả năng miễn dịch và phục hồi thể chất sau tập luyện hay làm việc căng thẳng. Vitamin B12 trong thịt bò đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành tế bào hồng cầu, chuyển hóa tế bào, chức năng thần kinh và sản xuất DNA.
Thịt bò cũng là nguồn cung cấp sắt dồi dào, giúp cơ thể tràn đầy năng lượng. Với 87g thịt bò nạc, bạn có thể cung cấp từ 2-3 mg sắt cho cơ thể. Điều này đặc biệt cần thiết cho những trẻ em gái vị thành niên và phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ bị thiếu sắt.
Tóm lại, thịt bò có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, bạn cần hạn chế ăn nếu bạn có các vấn đề sức khỏe nhất định. Hãy cân nhắc trước khi bổ sung thịt bò vào chế độ ăn hàng ngày của bạn.
Bác sĩ Vũ nhắc nhở rằng người bị sỏi thận nên tránh ăn thịt bò vì nó giàu protein, gây tăng lượng oxalate trong nước tiểu, dẫn đến tạo nên sỏi. Người mắc bệnh gout cũng nên giảm ăn thịt vì nó có nhiều đạm, gây tăng acid uric.
Người bị mỡ máu, tăng huyết áp, tiểu đường cũng nên ăn thịt bò vừa phải, do nó chứa nhiều chất béo bão hòa. Đối với người có hệ tiêu hóa kém, nên ăn ít hoặc chế biến thức ăn một cách hợp lý, chẳng hạn như ninh hay hầm.
Để đảm bảo sức khỏe, người dân nên cẩn trọng khi sử dụng nội tạng bò. Mặc dù chúng có giá trị dinh dưỡng và ngon miệng, nhưng nó có thể tiềm ẩn các bệnh tật do lượng cholesterol cao, và chứa nhiều virus, vi khuẩn, ký sinh trùng như giun, sán. Người nên ăn thịt bò đã được nấu chín để tránh sán xâm nhập cơ thể. Ngoài ra, mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 500g thịt đã nấu chín mỗi tuần.
Theo y học cổ truyền, thịt bò có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ tỳ vị, ích khí, lợi huyết, mạnh gân xương và được sử dụng như một loại dược liệu. Thịt bò có thể kết hợp với các gia vị để nấu thành các món ăn như thịt bò nấu nhừ với hồ tiêu, sa nhân, trần bì, vỏ quế, gừng tươi. Ăn thịt bò kèm với rượu vang đỏ cũng có thể giúp kích thích tiêu hóa và tăng hương vị cho món ăn.
Theo Tiêu Dùng
